Accompagnement - Petits Palets de Chou-Fleur Au Curry


Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes (150°C)


Ingédients (Pour 4 personnes - 12 palets):
- 600 g de bouquets de chou-fleur
- 50 g de farine ou fécule
- 7 cl de lait
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 3 oeufs
- 2 c. à café de curry en poudre
- 1 noisette de beurre
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol ou arachide
- Quelques brins de ciboulette


Préparation:
- Lavez les bouquets de chou-fleur
- Portez une grande quantité d'eau à ébullition, salez
- Plongez les bouquets et laisser cuire pdt 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres)
  (Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur)
- Egouttez les soigneusement pour extraire toute l'eau, puis écrasez les à la fourchette
  pour obtenir une purée grossière
- Déposez la purée dans un saladier et incorporez la farine
- Ajoutez le lait, la crème, 2 oeufs entiers et un jaune, le curry
- Salez , poivrez et mélangez pour obtenir une préparation homogène
- Déposez le blanc d'oeuf restant dans une terrine, ajoutez une pincée de sel
- Battez le en neige ferme
- Incorporez le délicatement à la préparation au chou fleur
- Préchauffez le four à 150°C
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle
- Lorsque le mélange est bien chaud, déposez  2ou 3 petits tas de la préparation
- Aplatissez les pour former des petits palets
- Faire cuire environ 5 minutes de chaue côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
- Déposez les sur une plaque à patisserie et maintenez les au chaud dans le four
- Servez les palets bien chauds, parsemés de ciboulete ciselée


Variante:
- Préparez de la mêm afaçon des petits palets de brocolis
- Vous pouvez remplacer le curry par 100g de comté rapé